ย้อนกลับไปในวันวานของนักดื่มผู้ไร้เดียงสา ช่วงเวลาสงกรานต์ที่เต็มไปด้วยความสนุกสนาน เสียงหัวเราะ และบรรยากาศแห่งมิตรภาพ อาหารหลากหลาย กับแกล้มแสนอร่อย และเบียร์จำนวนหลายลังที่ไม่เคยหมดลง คือสิ่งที่ขาดไม่ได้ในปาร์ตี้ของพวกเรา การดื่มในวันนั้นไม่ได้มีอะไรมากไปกว่าความต้องการร่วมวงสนุกสนานไปกับเพื่อนฝูง จนกระทั่งวันหนึ่งที่เรารู้สึกถึงข้อจำกัดของเบียร์กระป๋องธรรมดาที่คุ้นเคย
เมื่อเวลาผ่านไป การเติบโตมาพร้อมกับโอกาสได้สัมผัสโลกที่กว้างขึ้น ทั้งเรื่องงานและการเดินทาง นำพาให้เราได้รู้ว่าเบียร์ที่เราเคยดื่มเป็นเพียงแค่เสี้ยวเล็กๆ ของจักรวาลเครื่องดื่มชนิดนี้ การพบเจอคราฟต์เบียร์ เบียร์นำเข้า และเบียร์ชนิดต่างๆ จากทั่วโลก ทำให้มุมมองต่อเครื่องดื่มชนิดนี้เปลี่ยนไป
เบียร์กลายเป็นมากกว่าความมึนเมา
Writer’s Taste: หนังสือที่พาเราเข้าใจ “รสชาติของเบียร์”
“Writer’s Taste: ดื่มประวัติศาสตร์ จิบวิวัฒนาการ สำราญรสเบียร์” หนังสือที่เขียนโดย อุทิศ เหมะมูล เป็นงานเขียนที่รวบรวมทั้งประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และวิวัฒนาการของเบียร์ไว้อย่างครบถ้วน หนังสือเล่มนี้พาผู้อ่านย้อนเวลากลับไปสู่ต้นกำเนิดของเบียร์ ตั้งแต่ยุคอารยธรรมโบราณที่เบียร์เป็นส่วนหนึ่งในพิธีกรรมทางศาสนา และเครื่องดื่มที่ใช้เลี้ยงแรงงานสร้างพีระมิดในอียิปต์
สิ่งที่ทำให้หนังสือเล่มนี้พิเศษ คือการนำเสนอบริบททางสังคมและวัฒนธรรมที่เบียร์เข้าไปมีบทบาท ผ่านวิธีการเขียนที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง อ่านแล้วเพลิดเพลินเหมือนนั่งฟังเรื่องเล่าจากเพื่อนสนิท
เบียร์: ศิลปะแห่งรสชาติและวิวัฒนาการ
ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียนได้แนะนำให้เรารู้จักประเภทของเบียร์ เช่น เอล (Ale) และ ลาเกอร์ (Lager) ซึ่งเป็นรากฐานของเบียร์สมัยใหม่ที่แตกแขนงออกไปเป็นหลายพันธุ์ บทบรรยายถึงสี กลิ่น และรสชาติของเบียร์แต่ละชนิด ช่วยเปิดมิติใหม่ของการดื่มเบียร์ที่มากกว่าแค่การดับกระหาย
นอกจากนี้ ยังมีเรื่องราวของพระนักบวชในยุคกลางที่เป็นผู้ผลิตเบียร์สำหรับชุมชน รวมถึงเบียร์ของชนชั้นแรงงานในยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าการทำและดื่มเบียร์ไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของความเพลิดเพลิน แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวิวัฒนาการทางสังคม
เสรีภาพในโลกของคราฟต์เบียร์ไทย
หนังสือยังกล่าวถึงการเปลี่ยนแปลงของวงการเบียร์ในประเทศไทยในช่วงสิบปีที่ผ่านมา จากการกีดกันของกฎหมายและข้อจำกัดที่มองว่าแอลกอฮอล์เป็น “วายร้าย” ไปสู่การต่อสู้เรียกร้องของประชาชนจนเกิดพื้นที่ใหม่ให้คราฟต์เบียร์ไทยได้เติบโต
เราสัมผัสได้ว่าการดื่มเบียร์เป็นเรื่องของ “เสรีภาพ” และ “ศิลปะ” การผลิตเบียร์คือการสร้างสรรค์ ไม่ต่างจากงานศิลปะแขนงอื่นๆ
ดื่มเพื่อรำลึกถึงสิ่งดีๆ ในชีวิต
สำหรับฉัน การดื่มเบียร์ไม่ได้เป็นแค่เรื่องของการคลายเครียดหรือความสนุกสนานในวงเพื่อนอีกต่อไป แต่กลายเป็นพิธีกรรมส่วนตัวเล็กๆ ที่ช่วยเตือนให้เราใช้ชีวิตอย่างใคร่ครวญ เลือกดื่มเบียร์ที่มีคุณภาพคือการให้คุณค่ากับตัวเอง
ดังที่ อุทิศ เหมะมูล เขียนไว้ในตอนหนึ่งของหนังสือว่า
“เบียร์ดีๆ สักแก้วจะทำให้เราใคร่ครวญ ปรารถนาสิ่งดีๆ ให้กับตัวเอง และแบ่งปันสิ่งดีๆ ให้กับมิตรสหายร่วมดื่ม”
ดื่มแด่มิตรภาพและชีวิตที่ดีกว่า!