เปิดประสบการณ์ใหม่ไปกับ Specialty Coffee กาแฟคุณภาพสูงที่ได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถันในทุกกระบวนการ ตั้งแต่การปลูกจนถึงการชง สัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ พร้อมเรียนรู้เรื่องราวเบื้องหลังของกาแฟระดับโลก
Specialty Coffee กำลังเปลี่ยนแปลงมุมมองการดื่มกาแฟ ด้วยรสชาติและคุณภาพที่โดดเด่นซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการผลิตที่ได้รับการดูแลในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การปลูกไปจนถึงแก้วกาแฟในมือของคุณ หากคุณกำลังมองหาความแตกต่างที่ลึกซึ้ง Specialty Coffee คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ
Specialty Coffee คืออะไร?
Specialty Coffee หมายถึงกาแฟที่ผ่านมาตรฐานคุณภาพระดับสูงสุดในอุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลก โดยเมล็ดกาแฟเหล่านี้ถูกคัดสรรตั้งแต่สายพันธุ์ พื้นที่เพาะปลูก ไปจนถึงการเก็บเกี่ยวที่ใส่ใจในทุกรายละเอียด แหล่งปลูกที่เหมาะสม เช่น บริเวณภูเขาสูงที่มีอากาศเย็นและดินอุดมสมบูรณ์ ส่งผลให้เมล็ดกาแฟมีคุณภาพสูงสุด
กระบวนการผลิต Specialty Coffee ไม่ได้หยุดแค่ขั้นตอนการปลูก แต่ยังรวมถึงการคั่วโดยผู้เชี่ยวชาญที่เข้าใจลักษณะเฉพาะของเมล็ดแต่ละชนิด และการชงโดยบาริสต้าฝีมือเยี่ยมที่สามารถรักษากลิ่นหอมและรสชาติเอกลักษณ์ของกาแฟในทุกแก้ว
กาแฟที่จะได้รับการจัดอันดับเป็น Specialty Coffee ต้องผ่านการตรวจสอบโดยสมาคมกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee Association – SCA) ผ่านการประเมินของผู้เชี่ยวชาญหรือ Q-Grader ในการตรวจสอบรสชาติ กลิ่น และคุณภาพโดยรวม โดยต้องได้คะแนนอย่างน้อย 80 จาก 100 คะแนน
เกณฑ์การประเมิน Specialty Coffee
Specialty Coffee ถูกวัดคุณภาพจาก 10 องค์ประกอบหลัก ได้แก่:
- Fragrance / Aroma: ความหอมของกาแฟ
- Flavor: ความลึกซึ้งของรสชาติ
- Aftertaste: รสชาติที่ยังคงอยู่หลังดื่ม
- Acidity: ความเปรี้ยวที่สมดุล
- Body: ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัส
- Balance: การผสานความกลมกลืนขององค์ประกอบ
- Uniformity: ความสม่ำเสมอในแต่ละแก้ว
- Clean Cup: ความบริสุทธิ์ของรสชาติ
- Sweetness: ความหวานตามธรรมชาติของเมล็ด
- Overall: การประเมินภาพรวม
กาแฟที่ได้คะแนน 90-100 จะถูกจัดอยู่ในระดับ Outstanding ส่วนคะแนน 80-89.99 จะอยู่ในระดับ Excellent หรือ Very Good
จุดเริ่มต้นของ Specialty Coffee
วัฒนธรรม Specialty Coffee เริ่มเป็นที่รู้จักในสหรัฐอเมริกาช่วงปี 1970 เมื่อผู้บริโภคเริ่มให้ความสำคัญกับคุณภาพของกาแฟมากกว่าปริมาณ สมาคมกาแฟพิเศษแห่งสหรัฐฯ (SCAA) ก่อตั้งขึ้นเพื่อกำหนดมาตรฐานและส่งเสริมกาแฟพิเศษ ส่วนในประเทศไทย วัฒนธรรม Specialty Coffee เริ่มเติบโตขึ้นในปี 2556 โดยสมาคมกาแฟพิเศษไทย (SCATH) ซึ่งมีเป้าหมายผลักดันกาแฟไทยสู่เวทีระดับโลก
Specialty Coffee vs. กาแฟทั่วไป
Specialty Coffee แตกต่างจากกาแฟทั่วไปในหลายแง่มุม:
- สายพันธุ์: Specialty Coffee ใช้เมล็ดอาราบิก้า 100% ซึ่งมีรสชาติซับซ้อนและมีกลิ่นหอม ในขณะที่กาแฟทั่วไปมักใช้เมล็ดโรบัสต้าหรือผสมกัน
- กระบวนการผลิต: Specialty Coffee มุ่งเน้นการปลูกในพื้นที่เฉพาะ ลดการใช้สารเคมี และใช้วิธีคั่วที่เหมาะสมเพื่อดึงเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟออกมา ขณะที่กาแฟทั่วไปให้ความสำคัญกับปริมาณการผลิตมากกว่าคุณภาพ
- รสชาติ: Specialty Coffee มีรสชาติที่หลากหลาย เช่น กลิ่นดอกไม้ หรือรสผลไม้ ขณะที่กาแฟทั่วไปมักมีรสขมเรียบง่าย เหมาะกับการเติมน้ำตาลหรือนม
ความนิยม Specialty Coffee ในประเทศไทย
ตลาด Specialty Coffee ในประเทศไทยเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยในปี 2019 คิดเป็น 10% ของตลาดกาแฟทั้งหมด หรือประมาณ 2,000 ล้านบาท แสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคให้ความสำคัญกับคุณภาพกาแฟมากขึ้น ส่งผลให้เกษตรกรและร้านกาแฟในไทยปรับตัวเพื่อให้ได้มาตรฐานระดับโลก
แหล่งเลือกดื่ม Specialty Coffee
คุณสามารถลิ้มลอง Specialty Coffee ได้จากร้านกาแฟที่เลือกใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพสูงจากแหล่งปลูกที่ได้รับการรับรอง เช่น Fair Trade หรือ Rainforest Alliance Certified นอกจากนี้ยังสามารถเข้าร่วมงานเทศกาลกาแฟ เช่น Thailand Coffee Fest เพื่อพบกับกาแฟชั้นนำและเวิร์กช็อปที่ให้ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ หรือหากคุณต้องการดื่ม Specialty Coffee ที่บ้าน การสั่งซื้อเมล็ดกาแฟจากร้านค้าออนไลน์ที่มีการระบุแหล่งปลูกและรสชาติอย่างชัดเจนเป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ
รสชาติที่หลากหลายของ Specialty Coffee
เอกลักษณ์ของ Specialty Coffee คือรสชาติที่หลากหลายซึ่งได้รับอิทธิพลจากแหล่งปลูก กระบวนการคั่ว และเทคนิคการชง เช่น กาแฟจากเอธิโอเปียมักมีโน้ตรสชาติของดอกไม้และผลไม้สด ขณะที่กาแฟจากโคลอมเบียให้รสชาติสมดุลและกลิ่นหอมคล้ายคาราเมล
โน้ตรสชาติ (Flavor Notes) เช่น ช็อกโกแลต วานิลลา หรือเบอร์รี่ เป็นรสชาติที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติของเมล็ดกาแฟโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม บาริสต้ามักเลือกใช้วิธีการชงที่เหมาะสมกับเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดเพื่อดึงรสชาติที่ดีที่สุดออกมา ทำให้ Specialty Coffee เป็นมากกว่ากาแฟธรรมดา แต่เป็นการเดินทางผ่านโลกของรสชาติที่น่าหลงใหล
สัมผัสประสบการณ์ Specialty Coffee ได้ที่ไหน?
Specialty Coffee ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นประสบการณ์ที่สะท้อนความใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่การปลูก การคั่ว ไปจนถึงการชง หากคุณอยากสัมผัสประสบการณ์นี้ แนะนำลองกาแฟจาก Peaberrythai เช่น เมล็ดกาแฟโรดสเตอร์ เบลน เรฟโวลูชั่น จากโรงคั่ว Pacamara ที่ใช้เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% จากบราซิล เอธิโอเปีย และโคลอมเบีย ผ่านการคั่วระดับ Medium Light ที่ให้รสหอมหวาน เปรี้ยวสดชื่น และกลมกล่อมอย่างลงตัว
สรุป
Specialty Coffee ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นศิลปะที่สะท้อนถึงความใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การปลูก การคั่ว ไปจนถึงการชง ความหลากหลายของรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ Specialty Coffee เป็นประสบการณ์การดื่มที่พิเศษยิ่งขึ้น ไม่ว่าคุณจะเลือกดื่มที่ร้านกาแฟชั้นนำหรือชงเองที่บ้าน Specialty Coffee คือสัญลักษณ์ของความหลงใหลในกาแฟคุณภาพสูงมีเอกลักษณ์ ตอบโจทย์ทั้งตัวเองและคนรอบข้าง มาร่วมค้นพบความหลากหลายของไซรัปและเพิ่มเสน่ห์ให้กาแฟแก้วโปรดของคุณ
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
Line OA : https://bit.ly/3mHCR3A
Inbox : m.me/peaberrythai
Tel : 02-681-2424